Cum să prepari cartofi prăjiți crocanți și rumeniți
Pregătirea: Spălarea și tăierea
Mai întâi, spală bine cartofii sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Îi poți curăța de coajă dacă dorești, însă păstrarea cojii le conferă un aspect rustic și ajută la conservarea unei cantități mai mari de nutrienți. Următorul pas este esențial: cartofii trebuie tăiați în bucăți uniforme.
Pentru o tăiere perfectă, recomandăm folosirea unei mandoline sau a unui dispozitiv special pentru felierea legumelor. Dacă nu ai la îndemână astfel de ustensile, un cuțit de bucătărie bine ascuțit va fi suficient. Taie cartofii în felii cu o grosime de aproximativ 1 cm, apoi feliază-le în bastonașe. Dimensiunea uniformă asigură gătirea egală a tuturor cartofilor.
Secretul pentru eliminarea excesului de amidon
Pune cartofii tăiați într-un bol cu apă rece și lasă-i la înmuiat timp de 20 de minute. Acest pas este esențial pentru eliminarea excesului de amidon – astfel, cartofii nu se vor lipi între ei în timpul gătirii și vor deveni mai crocanți.
Usucă bine cartofii – un prosop de bucătărie curat sau prosoape de hârtie sunt ideale pentru acest lucru. Este foarte important ca aceștia să fie complet uscați; astfel, previi stropirea cu ulei în timpul prăjirii și obții acel rezultat perfect…
Comments