o culoare aurie.
Prima prăjire: fără rumenire
Prima prăjire: fără rumenire
Încălzește o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză, la foc mediu. Uleiul de floarea-soarelui sau un ulei de măsline cu gust neutru sunt alegeri excelente pentru prăjirea cartofilor – rezistă bine la temperaturi înalte, fără a le altera aroma. Când uleiul este încins (poți verifica introducând o bucățică de cartof; dacă încep să apară bule, uleiul este gata), adaugă fâșiile de cartofi.
Prăjește-le timp de 4–5 minute, până când încep să se rumenească ușor, dar nu sunt încă gătite complet. Pentru un plus de savoare, adaugă în ulei câțiva căței de usturoi întregi, curățați – aceștia vor conferi cartofilor o aromă minunată.
Scoate cartofii cu o spumieră și așază-i pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-i să se odihnească câteva minute, timp în care uleiul se încinge din nou.
A doua prăjire: pentru o textură crocantă
Iată și cel mai important pas – a doua prăjire. Încinge uleiul la foc iute, până devine foarte fierbinte. Pune cartofii înapoi în ulei – de data aceasta doar pentru 2–3 minute – până când capătă o culoare aurie, intensă și uniformă. Supraveghează-i cu atenție pentru a te asigura că…
Comments