Această rețetă de roșii în stil coreean (adesea numite roșii marinate picante) este o adevărată delicatesă! Combinația de usturoi, oțet, ulei și verdețuri proaspete conferă roșiilor o textură incredibil de suculentă și un gust dulce-acrișor perfect echilibrat. Cât despre durata de păstrare: dacă sunt depozitate corespunzător în frigider, rezistă foarte mult timp! Aciditatea oțetului, împreună cu conservanți naturali precum usturoiul și ardeiul iute, previne alterarea fără a fi nevoie de sterilizare.
Roșii în stil coreean (proaspete/marinate, nu roșii la conservă). Vei avea nevoie de:
2 kg de roșii ferme (soiuri precum Špajzka sau San Marzano sunt ideale, deoarece nu sunt prea apoase)
2–3 ardei grași (roșii sau un amestec de culori)
1–2 ardei iuți (după gust)
1–2 căpățâni întregi de usturoi
1 legătură mare de verdețuri proaspete (mărar, pătrunjel sau coriandru)
Pentru vinegretă/marinadă:
1 dl oțet (oțet fermentat de 6% sau 9% ori oțet din cidru de mere)
1 dl ulei vegetal (ulei de floarea-soarelui sau de rapiță)
80–100 g zahăr
2 linguri de sare (neiodată)
Opțional: 1 linguriță
coriandru măcinat sau condimente coreene pentru morcovi
Instrucțiuni:
Roșii în stil coreean. Au un gust inegalabil și rezistă până la Anul Nou fără a fi nevoie de conservare!
Comments