Ia siropul de pe foc și lasă-l să se răcească până la aproximativ 40°C.
Când este călduț, începe să amesteci cu o lingură de lemn sau cu mixerul până când capătă o consistență groasă, fină și albă.
Învelește fondantul în folie alimentară și lasă-l să se odihnească cel puțin 12 ore.
(Fondantul poate fi pregătit cu o zi înainte.)
Înainte de utilizare, încălzește ușor fondantul pe baie de aburi – doar atât cât să poată fi turnat uniform.
Cumpără produse alimentare de calitate
2. Prepară compoziția pentru bomboanele „punch”. Rupe pișcoturile în bucăți mici și pune-le într-un bol încăpător.
Pune dulceața de caise într-o cratiță, adaugă zahărul, romul și stafidele. Adu amestecul la punctul de fierbere, amestecând continuu.
Toarnă amestecul fierbinte peste pișcoturi, adaugă coaja de lămâie și cacaoa, apoi amestecă totul bine cu o lingură. Lasă compoziția să se răcească complet.
Modelează compoziția răcită sub formă de bile de mărimea unei nuci.
3. Acoperirea bilelor cu fondant.
Încălzește ușor fondantul până devine fin și fluid.
Înfige o furculiță în fiecare bilă, pe rând, și toarnă glazura de fondant peste ele folosind o linguriță.
Lasă excesul să se scurgă înapoi în bol și așază bilele pe hârtie de copt. Lasă glazura să se întărească timp de aproximativ 40–50 de minute.
După ce s-au uscat complet, așază-le în forme de hârtie.
Poftă bună!
Comments