…o culoare galbenă.
Acest ulei prezintă o bună stabilitate termică, fiind astfel adecvat pentru prepararea alimentelor sau pentru producția de margarină. Totuși, posibilele sale utilizări depășesc sfera industriei alimentare: datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, antioxidanți și compuși fenolici, acesta este utilizat și în produsele cosmetice și de îngrijire a părului.
Făina din sâmburi de curmale – o alternativă nutritivă la făina convențională
Măcinarea sâmburilor, fie proaspeți, fie prăjiți, permite obținerea unei făini bogate în fibre alimentare. Mai exact:
Făina măcinată fin poate conține aproximativ 71% fibre alimentare.
În cazul unei măcinări mai grosiere, această valoare poate ajunge până la 80%.
În plus, unele studii indică faptul că această făină conține o cantitate mai mare de proteine decât făina din grâu dur. Acest lucru o transformă într-o alternativă excelentă pentru produsele de panificație și patiserie, precum pâinea, prăjiturile, biscuiții și alte produse. Având în vedere accentul tot mai mare pus pe sustenabilitate și pe valorificarea resurselor (upcycling), este probabil ca utilizările acestei făini să se diversifice și mai mult în anii următori, transformând un simplu sâmbure într-o resursă versatilă și valoroasă.
Comments