Cheesecake

…brânză cu zahăr
Într-un bol încăpător, mixează crema de brânză până devine fină și fără cocoloașe. Adaugă zahărul treptat și mixează până când compoziția devine omogenă și lucioasă.
5. Încorporează ouăle și vanilia
Adaugă ouăle pe rând, mixând ușor după fiecare. Toarnă extractul de vanilie și amestecă delicat.
6. Toarnă peste bază
Toarnă compoziția peste baza de biscuiți și întinde-o uniform. Lovește ușor tava de blatul de lucru pentru a elimina eventualele bule de aer.
7. Coacerea
Coace timp de 45–50 de minute, până când centrul prăjiturii este aproape închegat, dar încă prezintă o ușoară „oscilație” (o consistență asemănătoare jeleului).
8. Răcirea și refrigerarea
Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet, până ajunge la temperatura camerei. Apoi, pune-o la frigider pentru cel puțin 4 ore sau las-o peste noapte. Sfaturi pentru un cheesecake perfect
Folosește ingrediente la temperatura camerei: aceasta este cea mai importantă condiție pentru a obține o compoziție fină, fără cocoloașe — este esențial, în special, ca brânza să fie la temperatura camerei.
Nu mixa ouăle excesiv: după adăugarea fiecărui ou, amestecă compoziția doar…