Pentru a elimina aerul, modelează aluatul în formele dorite (inele sau chifle) și așază-le pe o tavă pregătită pentru copt. Lasă-le să se odihnească încă 30–40 de minute pentru a permite aluatului să crească (aceasta este a doua dospire).
7. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 °C și coace produsele timp de 20–25 de minute, până când devin aurii.
8. Răcirea
Lasă produsele de patiserie să se răcească pe un grătar înainte de a le decora sau servi.
9. Prepararea cremei de patiserie (opțional)
Dacă dorești să decorezi produsele cu cremă sau să le umpli, încălzește laptele într-o cratiță. Într-un bol, amestecă gălbenușurile, zahărul, făina (sau amidonul de porumb) și vanilia. În timp ce amesteci continuu, toarnă laptele fierbinte peste compoziția de gălbenușuri. Transferă totul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Ia de pe foc, adaugă untul și amestecă bine. Lasă crema să se răcească înainte de utilizare.
10. Decorarea
După ce produsele s-au răcit, le poți unge cu cremă de patiserie, le poți pudra cu zahăr pudră sau le poți decora cu fructe confiate.
Sfaturi pentru produse de patiserie reușite
Lapte călduț, nu fierbinte: laptele trebuie să fie…
Inele de patiserie cu Crème Pâtissière
Comments