Mördegskakor cu conținut scăzut de carbohidrați

Ingrediente
200 g făină de migdale, măcinată fin
115 g unt nesărat, moale
40–45 g îndulcitor pudră cu conținut scăzut de carbohidrați
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță sare
Ideal ar fi să folosești făină de migdale fină, din migdale decojite (blanșate), pentru o textură mai fină, asemănătoare cu cea a biscuiților clasici de tip „shortbread”. Se poate folosi și făină de migdale cu granulație mai mare, însă biscuiții vor avea un aspect mai rustic.
Pentru îndulcitor, cea mai potrivită variantă este cea sub formă de pudră.
Aceasta este o rețetă de pâine foarte simplă, ideală pentru oricine dorește să coacă acasă fără a fi nevoie să frământe aluatul timp de câteva minute. Rețeta necesită doar patru ingrediente: apă, drojdie uscată, făină pentru pâine și sare.
Aluatul se amestecă rapid și se lasă la dospit la temperatura camerei până când își dublează aproximativ volumul. Alternativ, dacă programul îți permite, aluatul poate sta la rece (în frigider) o perioadă mai lungă înainte de coacere.
Un alt avantaj este faptul că aluatul nu trebuie modelat într-o formă perfectă de pâine. După a doua etapă de odihnă, acesta este transferat cu grijă pe hârtie de copt și așezat într-un vas de copt, fără a fi modelat. Acest lucru face rețeta extrem de simplă pentru prepararea pâinii în viața de zi cu zi. Pe scurt, despre rețetă:
Apă: 480 ml
Drojdie uscată instant: 8 g
Făină pentru pâine: 650 g
Sare: 8 g
Prima dospire: 1–1½ ore
Opțional, păstrare la rece: 12–18 ore
A doua etapă de odihnă: 30 de minute
Cuptor: 210°C
Timp de coacere: aprox. 30 de minute
Ingrediente
480 ml apă
8 g drojdie instant
Îndulcitor pe bază de eritritol sau un alt amestec cu conținut scăzut de carbohidrați, destinat înlocuirii zahărului. Deoarece gradul de dulceață variază de la un produs la altul, ajustează cantitatea în funcție de recomandările de pe ambalaj. Arome opționale
Rețeta de bază este delicioasă și simplă, dar îi poți varia ușor aroma adăugând:
0,5 linguriță de esență de migdale
0,5 linguriță de scorțișoară
1 linguriță de coajă de lămâie rasă fin
1 lingură de nuci pecan tocate mărunt
Puțină nucă de cocos neîndulcită
Păstrează cantitatea de ingrediente suplimentare relativ mică, pentru a nu altera prea mult textura delicată a biscuiților.
Cum se prepară biscuiții fragezi
1. Pregătește cuptorul
Setează cuptorul la 165°C (căldură sus și jos).
Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
Acest lucru facilitează scoaterea biscuiților gata preparați și reduce riscul ca aceștia să se lipească.
2. Amestecă untul cu îndulcitorul
Pune untul moale într-un bol.
Adaugă îndulcitorul pudră și amestecă folosind o lingură sau un mixer electric până când compoziția devine omogenă și cremoasă.
Nu este nevoie să amesteci mult timp. Scopul principal este să te asiguri
că untul și îndulcitorul sunt bine încorporate.
3. Adaugă vanilia și sarea
Încorporează esența de vanilie și sarea.
Amestecă până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
4. Încorporează făina de migdale
Adaugă făina de migdale treptat.
Amestecă până obții un aluat moale.
La început, aluatul poate părea sfărâmicios. Pur și simplu continuă să-l presezi ușor până când ingredientele se leagă între ele.
Oprește-te din amestecat imediat ce aluatul se leagă. Nu îl frământa excesiv.