Untul moale se bate cu zahărul pudră până devine alb și spumos. În această cremă se adaugă cele două gălbenușuri și se mixează din nou până când totul se omogenizează.
Separat, din cei 2 dl lapte, se păstrează 1/2 dl. În această cantitate mică se amestecă făina și cafeaua fiartă (nu cafea solubilă!). Se amestecă bine pentru a evita cocoloașele.
Restul de lapte se pune
la fiert. Când dă în clocot, se adaugă amestecul de făină și cafea, exact ca atunci când se prepară un budincă. Se amestecă continuu până se îngroașă.
Bunica a scris în caiet: „să fierbi cicvara” , dar ciclvara este un preparat tradițional, iar astăzi puțini îl cunosc. Pentru claritate, crema trebuie să semene cu un budinc gros, omogen.
Când crema s-a răcit complet, se amestecă cu untul frecat în prealabil. Rezultatul este o cremă fină, aromată de cafea, perfectă pentru prăjituri cu foi.
Comments