Prepararea cremei de gălbenuș : Bate gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase și deschise la culoare. Încălzește amestecul la bain-marie sau în microunde, amestecând constant, până se îngroașă. Lasă să se răcească complet, apoi mixează untul până devine pufos și încorporează crema de gălbenuș.
Prepararea cremei de bezea : Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea fermă. Fierbe zahărul cu apă pentru sirop, apoi toarnă-l în fir subțire peste bezea, mixând continuu. Adaugă biscuiții măcinați și cacao, amestecând delicat.
Asamblarea napolitanelor : Așază prima foaie de napolitană și întinde jumătate din crema II. Continuă cu a doua foaie și jumătate din crema I, apoi repetă cu a treia foaie și restul cremei II. Încheie cu ultima foaie de napolitană. Pune o tavă grea deasupra pentru a presa straturile și lasă la frigider peste noapte.
Cele mai bune moduri de a savura napolitanele
A doua zi, taie napolitanele în batoane sau pătrate cu un cuțit bine ascuțit. Servește-le la temperatura camerei pentru a te bucura de textura cremoasă a acestora. Poți adăuga un sos de ciocolată sau fructe proaspete pentru un plus de savoare.
Comments